真空冷凍干燥機(jī)一般適用于高檔原料藥;譬如中藥飲片,生物,脫水蔬菜,化工,藥物中間體等物料的干燥?？梢娝谥扑幮袠I(yè)應(yīng)用十分廣泛。真空冷凍干燥的優(yōu)點(diǎn)是可以降低物料被氧化變質(zhì)的可能性，消滅物料中的細(xì)菌、保證品質(zhì)，同時(shí)物料原本的外形能得到很好的保留。
把真空冷凍干燥設(shè)備開機(jī)后，首先將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍。物料的冷凍過程：一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走;另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)。當(dāng)達(dá)到冷凍要求后,由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥,然后通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,達(dá)到物料冷凍干燥要求。
設(shè)備在凍干時(shí)，既要保持產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，又要取得較快的干燥速率。升華所需要的潛熱必須由熱源通過外界傳熱過程傳送到被干燥物料的表面，然后再通過內(nèi)部傳熱過程傳送到物料內(nèi)冰升華的實(shí)際發(fā)生處。所產(chǎn)生的水蒸氣必須通過內(nèi)部傳質(zhì)過程到達(dá)物料的表面，再通過外部傳質(zhì)過程轉(zhuǎn)移到蒸汽捕集器(冷阱)中。
任何一個(gè)過程或幾個(gè)過程一起都可能成為干燥過程的“瓶頸”。它主要取決于凍干設(shè)備的設(shè)計(jì)、操作條件以及被干燥物料的特征。只有同時(shí)提高傳熱、傳質(zhì)效率，以及增加單位體積凍干物料的表面積，才能取得更快的干燥速率。
